Préchauffez le four à 200 °C.

Étalez les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir le chou-fleur dans le four préchauffé pendant 25 minutes.

Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez le chou-fleur rôti et les pommes de terre en dés et faites-les cuire pendant quelques minutes supplémentaires. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeur pour transformer la soupe en une purée homogène. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez la Crème Culinaire Légère Campina et portez la soupe à nouveau à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez la soupe de chou-fleur dans des bols. Ajoutez à chaque portion quelques gouttes d’huile de truffe, des noisettes et de l’estragon frais.

Réalisez des étoiles en pâte feuilletée : découpez les étoiles dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Battez l’œuf avec une cuillère à café d’eau et badigeonnez-en les étoiles de pâte feuilletée. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.

Découvrez également les autres recettes de notre menu de fin d'année :
  - Plat : Raviolis aux champignons, sauce crème au parmesan
  - Dessert : Pannacotta à la cannelle et à la mandarine