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Maquereau mariné façon japonaise et crème au citron vert
Stap 1 van 6
Déposez les rondelles d'oignon dans le fond d'un plat. Couvrez la couche d'oignons des filets de maquereau nettoyés.
Stap 2 van 6
Déposez le laurier, le thym, les baies de genévrier et les grains de poivre sur le poisson.
Stap 3 van 6
Versez le vinaigre à l'aneth, l'eau, le mirin et le sucre dans un poêlon. Portez la marinade à ébullition. Recouvrez le poisson de la marinade bouillante.
Stap 4 van 6
Placez le tout au minimum 12 heures au réfrigérateur.
Stap 5 van 6
Mélangez tous les ingrédients de la crème au citron vert. Salez et poivrez la sauce.
Stap 6 van 6
Déposez 2 filets de maquereau par personne sur une assiette. Décorez l'assiette avec quelques brins de fines herbes et de l'algue nori. Servez en accompagnant de la crème au citron vert.
