Découpez le saumon en fines lamelles puis en petits dés. Conseil : c’est plus facile avec un couteau très tranchant. Mais attention aux doigts.

Remplissez des emporte-pièces avec un tiers du tartare de saumon.

Mélangez le fromage frais, la mayonnaise et le jus de citron. Épicez avec une pincée de poivre et de sel.

Recouvrez le tartare de saumon d’une fine couche de cette mayonnaise légère au citron.