Brossez les champignons et coupez-les en tranches.

Nettoyez les échalotes et émincez-les.

Faites fondre 15 g de beurre à feu doux dans une casserole.

Faites revenir les échalotes dans le beurre et ajoutez les champignons avec le jus de citron.

Ajoutez le bouillon de veau ou de poulet dans la casserole et laissez cuire les champignons 4 minutes.

Retirez les champignons de la casserole et réservez-les.

Faites fondre 30 g de beurre dans une autre casserole et ajoutez la farine en remuant.

Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Laissez chauffer le roux mais ne laissez pas le mélange brunir.

Versez lentement le bouillon et portez à ébullition.

Laissez cuire la soupe 15 minutes à feu doux.

À la fin, ajoutez le Nutroma Crémeux avec les champignons.

Assaisonnez la soupe de champignons avec le persil finement haché, le sel et le poivre.