Coupez les asperges en morceaux et cuisez-les à l'eau bouillante salée.
Mixez en ajoutant le cas échéant l'eau de cuisson des asperges.
Passez au chinois et ajoutez le sirop selon votre goût.
Mélangez, laissez refroidir et faites prendre à la sorbetière.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Battez le jaune avec le sucre.
Mélangez-y le Fromage Frais Campina. Battez légèrement la crème sucrée.
Faites fondre la gélatine à feu doux en y ajoutant le jus de citron et le marasquin.
Ajoutez la gélatine au mélange. Ensuite la crème.
Versez le mélange dans des formes rondes et laissez durcir au réfrigérateur.
Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Battez les œufs avec le sucre. Incorporez-les au chocolat.
Ajoutez la farine et faites cuire à 150° C.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Réchauffez le glucose avec 1/5 du jus de mangue.
Mélangez-y la gélatine.
Ajoutez le reste de la purée de mangue.
Versez sur une feuille plastique et congelez.
Lavez et coupez les fraises pour la décoration.
Pelez le pamplemousse à vif.
Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux.
Faites un sirop léger avec le sucre, le vin blanc et les épices.
Faites-y mariner la rhubarbe.
