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Poêlée de poisson crémeuse aux crevettes grises décortiquées à la main
Stap 1 van 5
Faites revenir l’ail et l’échalote. Humidifiez avec le vin blanc et laissez le liquide s’évaporer.
Stap 2 van 5
Recouvrez de fond de poisson et laissez réduire de moitié.
Stap 3 van 5
Passez les filets de plie dans la farine et cuisez-les avec un morceau de beurre jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
Stap 4 van 5
Commencez par le côté peau pour que le poisson reste délicieusement juteux.
Stap 5 van 5
Ajoutez la crème à la sauce, mélangez en ajoutant le dernier morceau de beurre et faites mousser le mélange en le passant au mixer.
