Lavez les courgettes et utilisez un spiralizer pour en faire des pâtes. Réservez.
Faites chauffer le beurre dans une casserole.
Ajoutez le haché de bœuf et la pancetta. Laissez-cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement la viande.
Ajoutez les rondelles de carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et le persil plat à la viande. Laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen. Mélangez régulièrement avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’huile d’olive, le lait, le vin rouge et les dés de tomate. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à l’obtention de la bonne consistance.
Assaisonnez votre sauce de sel, de poivre et de basilic émincé.
Cuisez les linguines de courgette pendant une minute dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et refroidissez immédiatement les légumes sous l’eau courante froide.
Servez les pâtes de courgette accompagnées de la sauce bolognaise. Garnissez de basilic.
