Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, salez-les et laissez reposer.

Pelez les pommes de terre, découpez-les en tranches, et cuisez-les doucement à l’eau salée.

Laissez égoutter.

Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les finement.

Faites-les revenir dans l’huile d’olive chaude.

Ajoutez le hachis et continuez à mélanger.

Ajoutez le vin, sel et poivre, et laissez mijoter quelques minutes.

Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

Séchez les aubergines avec de l’essuie-tout et cuisez-les à l’huile d’olive.

Disposez les pommes de terre dans un plat profond allant au four.

Saupoudrez de poivre fraîchement moulu.

Disposez le hachis par-dessus, et ensuite les tranches d’aubergine et de tomate en alternance.

Battez les œufs et la crème avec du sel et du poivre et versez par-dessus.

Saupoudrez d’un peu de romarin et de thym.

Cuisez au four préchauffé à 200° C pendant une heure.