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Magret de canard, sauce au poivre et pommes caramélisées.
Stap 1 van 14

Amenez un demi-litre d’eau à ébullition et délayez le cube de bouillon dedans.

Stap 2 van 14

Prenez une poêle et faites fondre le beurre.

Stap 3 van 14

Ajoutez la farine et mélangez avec le beurre, tout en veillant bien à ce que votre roux ne colle pas dans la poêle.

Stap 4 van 14

Ajoutez 200 ml de bouillon.

Stap 5 van 14

Tout en remuant, portez la sauce à ébullition.

Stap 6 van 14

Ajoutez la crème, les grains de poivre et le cognac. Et laissez mijoter le tout.

Stap 7 van 14

La sauce est trop épaisse ? Ajoutez un peu de bouillon.

Stap 8 van 14

Terminez par une pincée de sel.

Stap 9 van 14

Coupez les magrets en petites tranches et dressez-les sur les assiettes. Nappez le canard de sauce.

Stap 10 van 14

Servez avec les pommes caramélisées et des petits cubes de pommes de terre rissolées.

Stap 11 van 14 - Magret de canard et pommes :

À l'aide d'un couteau, tailladez la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement.

Stap 12 van 14 - Magret de canard et pommes :

Faites griller les magrets côté peau pendant 5/6 minutes. Enlevez régulièrement la graisse. Puis cuisez le magret de l'autre côté pendant 8 minutes environ.

Stap 13 van 14 - Magret de canard et pommes :

Ôtez le trognon des pommes, coupez-les en 4 et détaillez-les en tranches pas trop fines.

Stap 14 van 14 - Magret de canard et pommes :

Dans une autre poêle que le canard, faites revenir les quartiers de pomme avec la cassonade et 10 g de beurre.

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Recette
Campina

Magret de canard, sauce au poivre et pommes caramélisées.

Plat principal
60 minutes | Viande
4 personnes

Ingrédients

Préparation

Magret de canard et pommes :

  • 2
    magrets de canard
  • 2
    pommes (Golden)
  • 15
    g de cassonade
  • 20
    g de beurre
  • de sel
  • de poivre

Sauce au poivre :

  • 2
    c. à. c. de poivre en grains
  • 20
    g de beurre
  • 20
    g Farine
  • 50
    ml Campina Crème Légère (20% de matières grasses)
  • cubes de bouillon (boeuf)
  • 1
    c. à. s.
  1. Amenez un demi-litre d’eau à ébullition et délayez le cube de bouillon dedans.

  2. Prenez une poêle et faites fondre le beurre.

  3. Ajoutez la farine et mélangez avec le beurre, tout en veillant bien à ce que votre roux ne colle pas dans la poêle.

  4. Ajoutez 200 ml de bouillon.

  5. Tout en remuant, portez la sauce à ébullition.

  6. Ajoutez la crème, les grains de poivre et le cognac. Et laissez mijoter le tout.

  7. La sauce est trop épaisse ? Ajoutez un peu de bouillon.

  8. Terminez par une pincée de sel.

  9. Coupez les magrets en petites tranches et dressez-les sur les assiettes. Nappez le canard de sauce.

  10. Servez avec les pommes caramélisées et des petits cubes de pommes de terre rissolées.

Magret de canard et pommes :
  1. À l'aide d'un couteau, tailladez la peau du canard en petits losanges en incisant légèrement.

  2. Faites griller les magrets côté peau pendant 5/6 minutes. Enlevez régulièrement la graisse. Puis cuisez le magret de l'autre côté pendant 8 minutes environ.

  3. Ôtez le trognon des pommes, coupez-les en 4 et détaillez-les en tranches pas trop fines.

  4. Dans une autre poêle que le canard, faites revenir les quartiers de pomme avec la cassonade et 10 g de beurre.

Recette
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