Déposez les palourdes dans un plat allant au four et ajoutez-y le vin blanc.
Zestez le citron et épluchez-le. Découpez-le en quartiers. Réservez.
Pour le gremolata, émincez la moitié du persil plat. Ajoutez-y la moitié des zestes de citron, quelques tranches d'ail frais et le piment rouge coupé en morceaux. Dans le plat de palourdes, ajoutez quelques quartiers de citron et le gremolata.
Fermez le barbecue et laissez cuire à feu vif (la température doit être comprise entre 200 et 300 °C) jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Pour le dip, mélangez la Crème Entière, la Crème Épaisse, le reste des zestes de citron, 1 cuillère à café d'ail râpé et le reste du persil plat émincé.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le ras-el-hanout.
Servez les palourdes en les accompagnant du dip.
