Mélangez les bananes avec la boisson lactée Campina, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le beurre et l'œuf, jusqu'à obtention d'une masse onctueuse.

Mélangez la farine de sarrasin, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre de canne et l'édulcorant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Incorporez les carottes râpées.

Placez le papier à muffin dans les compartiments du moule à muffins. Remplissez les compartiments à moitié.

Cuisez les muffins au pain aux bananes pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 175 °C.

moule pour 12 muffins, papier à muffin