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Loup de mer aux jets de houblon et épinards
Stap 1 van 18
Faites revenir la moitié des échalotes hachées dans un peu de beurre.
Stap 2 van 18
Déglacez avec le vin blanc et le bouillon de poisson. Laissez réduire.
Stap 3 van 18
Ajoutez la Crème Campina et laissez réduire.
Stap 4 van 18
Après 5 minutes, ajoutez la moutarde. Remuez soigneusement et réservez la sauce.
Stap 5 van 18
Découpez la pâte feuilletée en longues lamelles d’environ 1 cm de large.
Stap 6 van 18
Déposez-les sur du papier de cuisson, sur une plaque.
Stap 7 van 18
Badigeonnez les lamelles avec l’œuf et saupoudrez-les de fromage râpé.
Stap 8 van 18
Mettez les lamelles dans un four préchauffé à 200° C pendant 12 minutes.
Stap 9 van 18
Passez les jets de houblon au wok dans l’huile bouillante avec le reste de l’échalote.
Stap 10 van 18
Poivrez et salez. Sortez du wok et réservez.
Stap 11 van 18
Passez les épinards au wok un très bref instant (gardez quelques feuilles fraîches pour la décoration).
Stap 12 van 18
Poivrez, salez et ajoutez de la noix de muscade.
Stap 13 van 18
Mélangez le Fromage Frais Demi-Écrémé Campina.
Stap 14 van 18
Faites cuire le loup de mer dans le beurre sur la peau.
Stap 15 van 18
Ne le retournez pas, mais laissez le cuire doucement. Poivrez.
Stap 16 van 18
Déposez d’abord un lit d’épinards sur votre plat puis le loup de mer.
Stap 17 van 18
Parsemez de quelques jets de houblon et nappez la sauce tout autour.
Stap 18 van 18
Déposez enfin les bâtonnets de pâte feuilletée et les feuilles d’épinards fraiches.
