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Les fruits frais en deux versions nuancées, la chaude et la glacée
Stap 1 van 8 - Gratin de fruits au sabayon
Répartissez la maquée dans le fond des récipients, posez dessus la marmelade de rhubarbe, donnez un tour de moulin à poivre.
Stap 2 van 8 - Gratin de fruits au sabayon
Posez les fruits coupés en quartiers sur la rhubarbe.
Stap 3 van 8 - Gratin de fruits au sabayon
Faites un sabayon avec le vin, le sucre et le jaune d’œuf.
Stap 4 van 8 - Gratin de fruits au sabayon
Fouettez la Crème Campina et incorporez-la au sabayon.
Stap 5 van 8 - Gratin de fruits au sabayon
Versez le sabayon sur les fruits et gratinez au four, ou colorez avec un chalumeau à crème brûlée.
Stap 6 van 8 - Gratin de fruits au sabayon
Posez le gratin sur une assiette et mettez une quenelle de sorbet par-dessus. Garnissez d’une feuille de menthe fraîche.
Stap 7 van 8 - Sorbet aux fruits rouges
Lavez et coupez les fruits, mixez-les avec le sucre, le Babeurre Campina et le jus de citron.
Stap 8 van 8 - Sorbet aux fruits rouges
Goûtez pour rectifier l’acidité par rapport aux fruits, passez au chinois et laissez tourner en sorbetière.
