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Filet de saumon mariné
Stap 1 van 10
Rincez le filet de saumon sous l’eau, puis séchez-le en le tamponnant avec du papier essuie-tout.
Stap 2 van 10
Badigeonnez le saumon d’huile d’olive puis de gros sel.
Stap 3 van 10
Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Stap 4 van 10
Mixez la betterave avec le vinaigre pour sushis.
Stap 5 van 10
Ajoutez la crème épaisse, le sel et le poivre.
Stap 6 van 10
Sortez le saumon du frigo, rincez-le à nouveau puis séchez-le.
Stap 7 van 10
Recouvrez généreusement le saumon avec la marinade (sauf sur la peau).
Stap 8 van 10
Recouvrez d’un film plastique et replacez le saumon dans le frigo pour quelques heures (toute une nuit de préférence).
Stap 9 van 10
Tranchez le filet de saumon très finement et dressez sur une assiette.
Stap 10 van 10
Accompagnez cette entrée d’une salade au crumble de jambon Ganda, d’une vinaigrette à la fraise et de bouchées citronnées à la crème épaisse.
