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Carpaccio et vinaigrette à la crème
Stap 1 van 8 - Préparation:
Mettez le nombre d’assiettes voulues au réfrigérateur.
Stap 2 van 8 - Préparation:
Mélangez la crème, le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron et la ciboulette.
Stap 3 van 8 - Préparation:
Assaisonnez de poivre noir grossièrement moulu et de sel.
Stap 4 van 8 - Préparation:
Débitez la branche de céleri blanc en fines tranches.
Stap 5 van 8 - Préparation:
Sortez les assiettes froides, étalez-y une cuillère de vinaigrette à la crème et décorez avec les fines tranches de bœuf.
Stap 6 van 8 - Dressage:
Saupoudrez légèrement de morceaux de céleri, de gros sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
Stap 7 van 8 - Dressage:
Versez au milieu une généreuse cuillerée de vinaigrette et quelques feuilles de roquette.
Stap 8 van 8 - Dressage:
Terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive et des copeaux de parmesan.
