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Brioche aux moules et anguille fumée, crème au citron
Stap 1 van 5
Cuisez les moules. Retirez-les de leur coquille.
Stap 2 van 5
Répartissez l'anguille fumée en morceaux de taille égale. Gardez les parures pour la vinaigrette.
Stap 3 van 5
Découpez la salade iceberg en fines lanières.
Stap 4 van 5
Déposez les parures de l'anguille fumée dans un verre doseur, avec la Maquée, la Crème Épaisse, le zeste de citron et le jus de citron. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, salez et poivrez. Incorporez les dés de gingembre confit.
Stap 5 van 5
Grillez les toasts. Tartinez un côté des toasts de crème au citron. Garnissez de salade, d'anguille fumée et de moules. Décorez d'herbes aromatiques.
