Fermer
Votre assistant en cuisine
Asperges vertes, pintade et gratin de pommes de terre
Stap 1 van 15
Faites chauffer le lait et la Crème Campina avec du poivre, du sel, de la noix de muscade, de l'ail, de l'échalote, du thym, du romarin et du laurier.
Stap 2 van 15
Coupez les pommes de terre en très fines tranches à la mandoline.
Stap 3 van 15
Ajoutez les tranches à la crème et cuisez-les dans ce mélange.
Stap 4 van 15
Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et mettez à cuir au four à 160° C pendant 45 minutes.
Stap 5 van 15
Couvrez le gratin à sa sortie du four avec un papier sulfurisé et placez un poids dessus pour en améliorer la présentation.
Stap 6 van 15
Laissez refroidir. Lorsqu'il est froid, découpez-le et réchauffez-le à 150° C.
Stap 7 van 15
Pelez les asperges vertes, blanchissez-les à l'eau salée et laissez refroidir.
Stap 8 van 15
Faites-les dorer quelques instants avant de servir.
Stap 9 van 15
Nettoyez les haricots, les pois et les fèves à couper, blanchissez-les puis laissez-les refroidir.
Stap 10 van 15
Faites-les revenir dans du beurre avec l'échalote émincée.
Stap 11 van 15
Nettoyez la pintade et cuisez-la dans un peu de beurre.
Stap 12 van 15
Salez, poivrez et faites cuire au four à 120° C.
Stap 13 van 15
Eliminez la graisse de la poêle et déglacez avec la Jessenhofke et le fond brun.
Stap 14 van 15
Faites épaissir avec une branche de thym et du romarin.
Stap 15 van 15
Passez au chinois.
Etape précédente

Astuce!

Utilisez les touches de votre clavier pour passer d'une étape à l'autre.

Astuce!

Swipez sur votre écran pour passer d'une étape à l'autre.

Etape suivante
Sélectionnez votre assistant en cuisine
Asperges vertes, pintade et gratin de pommes de terre Asperges vertes, pintade et gratin de pommes de terre
Recette
Campina

Asperges vertes, pintade et gratin de pommes de terre

Plat principal
75 minutes | Viande
2 personnes

Ingrédients

Préparation

  • 4
    d' asperges vertes
  • 200
    g de fèves
  • 200
    g de haricots verts
  • 100
    g de fèves à couper
  • 400
    g de pommes de terre (épluchées)
  • 1
    dl Campina Crème à Fouetter (40% de matières grasses)
  • 2
    échalotes
  • 1
    gousses d' aile
  • thym
  • de romarin
  • laurier
  • de vinaigre de Chardonnay
  • 0,2
    dl Campina Lait entier
  • 0,5
    dl (brune)
  • 1,5
    dl de fond brun
  • de poivre en grains
  • noix de muscade
  • 2
    filets de pintadeau
  1. Faites chauffer le lait et la Crème Campina avec du poivre, du sel, de la noix de muscade, de l'ail, de l'échalote, du thym, du romarin et du laurier.
  2. Coupez les pommes de terre en très fines tranches à la mandoline.
  3. Ajoutez les tranches à la crème et cuisez-les dans ce mélange.
  4. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et mettez à cuir au four à 160° C pendant 45 minutes.
  5. Couvrez le gratin à sa sortie du four avec un papier sulfurisé et placez un poids dessus pour en améliorer la présentation.
  6. Laissez refroidir. Lorsqu'il est froid, découpez-le et réchauffez-le à 150° C.
  7. Pelez les asperges vertes, blanchissez-les à l'eau salée et laissez refroidir.
  8. Faites-les dorer quelques instants avant de servir.
  9. Nettoyez les haricots, les pois et les fèves à couper, blanchissez-les puis laissez-les refroidir.
  10. Faites-les revenir dans du beurre avec l'échalote émincée.
  11. Nettoyez la pintade et cuisez-la dans un peu de beurre.
  12. Salez, poivrez et faites cuire au four à 120° C.
  13. Eliminez la graisse de la poêle et déglacez avec la Jessenhofke et le fond brun.
  14. Faites épaissir avec une branche de thym et du romarin.
  15. Passez au chinois.
Recette
Campina
Waterzooi à la Gantoise

Plat principal | 45 minutes

Recette
Campina
Thon à la plancha

Plat principal | 45 minutes

Recette
Campina
Râbles de lièvre à la sauce au poivre et purée de céleri-rave

Plat principal | 45 minutes

Recette
Campina
Espuma de pommes de terre

Plat principal | 30 minutes