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Velouté de fenouil
Stap 1 van 7
Ôtez la partie supérieure et les feuilles extérieures du fenouil. Gardez quelques fanes. Coupez-le en 4 ou 8, en fonction de sa taille.
Stap 2 van 7
Faites revenir le fenouil avec l’oignon et l’ail. Ajoutez le thym. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le tout soit transparent. Saupoudrez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.
Stap 3 van 7
Ajoutez le bouillon et faites mijoter sur feux doux.
Stap 4 van 7
Quand les légumes sont cuits, mixez le tout.
Stap 5 van 7
Ajoutez la crème et mélangez.
Stap 6 van 7
Formez des petites roses avec les tranches de pancetta et enfournez-les à 200° C jusqu’à ce qu’elles soient délicieusement croustillantes.
Stap 7 van 7
Dressez votre soupe, déposez une rose en pancetta et quelques pluches de fenouil.
