Une poche à douille, un chalumeau de cuisine, du papier de cuisson, des billes de cuisson, un moule à tarte, un mixeur plongeur

Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Pressez bien au niveau du bord.

Découpez l'excédent de pâte.

Piquez le fond à l'aide d'une fourchette, déposez par dessus du papier de cuisson et des billes de cuisson.

Faites cuire la pâte à blanc environ 15 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir, puis retirez délicatement le fond de tarte du moule.

Mettez une casserole pleine d’eau sur le feu. Faites fondre le chocolat au bain-marie. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le fond de tarte de chocolat fondu.

Faites chauffer le lait jusqu'au point d'ébullition.

Dans un ravier, mélangez le sucre, le pudding en poudre et quelques cuillères de lait.

Ajoutez ce mélange au lait chaud tout en remuant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu et laissez le pudding mijoter jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Retirez du feu. Laissez refroidir.

Mélangez le pudding avec la crème fouettée, le jus et le zeste de citron.

Répartissez la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Battez le sucre avec les blancs d'œuf pendant au moins 5 minutes, jusqu'à obtenir un mélange ferme et brillant.

Versez la meringue dans une poche à douille et ornez la tarte de petites touffes de meringue italienne.

Faites-la légèrement dorer à l'aide d'un chalumeau.