Déposez la farine dans un plat et creusez un puits au milieu.
Mélangez le lait, la levure et le sucre. Versez ce mélange dans le puits au centre de la farine. Laissez reposer 10 minutes.
Ajoutez le beurre et l'œuf. Pétrissez bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte moelleuse.
Étalez la pâte de manière à former un rectangle de 20 cm x 50 cm. Saupoudrez généreusement la pâte de cannelle et de cassonade. Enroulez la pâte en long boudin.
Coupez le boudin de pâte en morceaux d'environ 2 cm.
Beurrez les moules et saupoudrez-en le fond de cassonade. Déposez les morceaux de pâte dans les moules.
Couvrez le tout de film fraîcheur et laissez lever pendant une heure.
Enduisez la pâte d'œuf battu.
Cuisez les bolus pendant 16 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
