Découpez l’oignon en rondelles et mélangez-le avec le jus de citron et l’huile d’olive. Découpez le filet d’agneau en fines tranches et laissez-le mariner une heure dans le mélange.

Mélangez la crème épaisse avec la maquée et l’aneth finement hachée. Salez, poivrez et, éventuellement, ajoutez du jus de citron.

(Astuce ! Vous aimez quand c’est relevé ? Ajoutez du harissa.)

Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites cuire à point les tranches d’agneau mariné.

Entre temps, faites griller brièvement les poivrons au four.

Découpez délicatement le pain en deux sans détacher complètement les deux moitiés.

Retirez la mie.

Remplissez avec une couche d’agneau, puis étalez une couche du mélange de crème épaisse et de maquée. Ajoutez alors quelques morceaux de cornichons. Disposez ensuite une couche de salade et de tomates séchées et achevez avec des morceaux de poivron grillé.

Refermez le pain. Emballez-le dans une feuille d’aluminium et laissez refroidir au frigo.